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Secado por aspersión y liofilización en polvo de frutas y verduras
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Secado por aspersión y liofilización en polvo de frutas y verduras

Vistas:0     Autor:Editor del sitio     Hora de publicación: 2023-11-08      Origen:Sitio

Secado por aspersión y liofilización en polvo de frutas y verduras

La tecnología de liofilización y la tecnología de secado por aspersión de polvos de frutas y verduras son dos tecnologías de preparación comunes para polvos de frutas y verduras, y tienen algunas diferencias.


La tecnología de liofilización, también conocida como tecnología de liofilización, es un método de secado que congela frutas y verduras a bajas temperaturas y convierte directamente la humedad del estado sólido al estado gaseoso mediante un proceso de sublimación a presión reducida.Durante el proceso de liofilización, el agua se congela y se convierte en hielo, y luego el hielo se convierte directamente en vapor de agua mediante un proceso de sublimación a presión reducida, eliminando así el agua.La tecnología de liofilización puede retener los nutrientes y el sabor de frutas y verduras, al tiempo que reduce el volumen y el peso del producto, extendiendo la vida útil del producto.


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La tecnología de secado por aspersión es un método para atomizar el líquido de la suspensión de frutas y verduras en pequeñas gotas a través de un rociador y luego contactar con aire caliente para evaporar rápidamente el agua, obteniendo así un producto en polvo seco.La tecnología de secado por aspersión tiene las ventajas de una velocidad de secado rápida, poco tiempo y operación simple.Mediante el secado por aspersión, el agua de las frutas y verduras se evapora, reduciendo así el crecimiento microbiano y la actividad enzimática, extendiendo la vida útil del producto.Además, el polvo de frutas y verduras secado por aspersión tiene una menor actividad acuosa, lo que reduce el riesgo de contaminación microbiana y reacciones de oxidación y mejora la estabilidad del producto.


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En resumen, la tecnología de liofilización y la tecnología de secado por aspersión son dos tecnologías comunes de preparación de polvo de frutas y verduras.La tecnología de liofilización elimina el agua mediante procesos de congelación y sublimación, mientras que la tecnología de secado por aspersión elimina el agua mediante procesos de pulverización y evaporación.Cada uno de ellos tiene sus propias ventajas y escenarios aplicables, y qué tecnología elegir depende de los requisitos del producto y las condiciones de producción.