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Algunos conocimientos que no conoces sobre Fruta-Verdura en polvo
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Algunos conocimientos que no conoces sobre Fruta-Verdura en polvo

Vistas:0     Autor:Editor del sitio     Hora de publicación: 2022-11-11      Origen:Sitio

Algunos conocimientos que no conoces sobre Fruta-Verdura en polvo

El polvo de frutas y verduras es el polvo o gránulos que después de la deshidratación del jugo, la pulpa y la fruta de las frutas.Conserva todo o parte del sabor, la fibra, el color, la nutrición u otros ingredientes de las frutas y verduras, y se convierte en un ingrediente saludable para producir el sabor y el aroma de los alimentos.Alrededor de 2000 años, el polvo de frutas y verduras entró gradualmente en el mercado de ingredientes alimentarios, se usó principalmente en alimentos instantáneos al principio y luego se usó gradualmente en bebidas sólidas funcionales, dulces de dextrosa y saborizantes.En los años 2010, bebidas sólidas funcionales como: polvo de probióticos, polvo de enzimas, huevo, polvo de reemplazo de comidas, etc., la mayoría de ellos comenzaron a usar polvo de frutas y verduras, las ventajas son la salud natural, la aplicación conveniente, reduce la investigación de condimentos y el tiempo de desarrollo, las características del producto son más estables.Hasta el día de hoy, el polvo de frutas y verduras se ha convertido en un ingrediente indispensable para la aromatización natural, que se utiliza sin límite y sin ningún riesgo de seguridad.Y aumente gradualmente la demanda de polvo de fruta funcional, como polvo de cereza acerola, polvo de rosa roxburgh, polvo de arándano, saúco, etc.


1. Polvo de frutas y verduras deshidratadas por aspersión:

Está hecho principalmente de jugo de fruta cruda, jugo concentrado y lodo después de un secado instantáneo por aspersión a alta temperatura.El producto tiene las ventajas de polvo fino, color y sabor uniformes, buena rehidratación, carácter estable, fácil control del proceso de producción, consumo moderado de energía de producción y gran capacidad.Las desventajas incluyen: el producto necesita usar excipientes como portadores, el contenido de jugo no debe ser demasiado alto, el color y el sabor se pierden parcialmente en el proceso, los materiales sensibles al calor son fáciles de oxidar y la absorción de humedad es fuerte;El polvo de frutas y verduras deshidratadas por aspersión sigue siendo el producto principal y cada vez más reconocido por el mercado.


2. Polvo de frutas y verduras liofilizadas:

Utiliza principalmente fruta congelada para sublimar el agua de la fruta en condiciones de vacío a baja temperatura, de modo que pueda obtener fruta seca, que se puede convertir en un todo, rebanar, cortar en cubitos, moler en polvo;Las ventajas del polvo de frutas y verduras liofilizadas son que puede retener la mayor parte del sabor y el color de las frutas y verduras, evitar la pérdida de nutrientes, retener los sólidos de las frutas y verduras, tener un alto contenido de fibra y una buena rehidratación.Las desventajas son que el proceso es un consumo de energía relativamente alto, fácil de cambiar de color, no tiene resistencia a altas temperaturas, poca solubilidad en agua.Debido al costo y la solubilidad, el producto también tiene ciertas limitaciones en la aplicación.

3. Rodillo de frutas y verduras secas en polvo:

Principalmente para las variedades con alto contenido de almidón, después del despulpado, se secan con rodillos y se convierten en productos en escamas y en polvo.La ventaja radica en el bajo consumo de energía y el carácter estable del producto.La desventaja es que el producto tiene fuertes limitaciones, solo unos pocos productos son adecuados para este método de secado y no se pueden popularizar.


4. Secado al aire caliente de frutas y verduras en polvo:

Principalmente en frutas y verduras como hojas después del escaldado, usando secadores de aire caliente para secar, luego en polvo o granulado, el carácter del producto es estable, rehidratación general, bajo consumo de energía, el control de indicadores de salud es difícil, solo debe usarse después de la esterilización, generalmente use de esta manera en productos vegetales es más, en uso temprano para fideos instantáneos el condimento.Con la mejora de la tecnología de pretratamiento, la aplicación de polvo de frutas y verduras de secado por aire caliente es cada vez más extensa.

En resumen: la determinación de la aplicación de polvo de frutas y verduras en función del proceso de producción.secado por aspersión fácil de disolver en agua, son los ingredientes principales para proporcionar el sabor, el polvo de frutas y verduras liofilizadas contiene fibra de fruta rica, el sabor es real, el costo es más alto, más uso para cereales de desayuno extranjeros, se usa menos en China, secado con aire caliente de bajo costo, pero los indicadores de salud son difíciles de controlar, por lo que debe usarse después de la esterilización, el costo aumenta y la estabilidad del producto no es fuerte;El polvo de frutas y verduras secas con rodillo es principalmente para algunas frutas y verduras con alto contenido de almidón, como la papa morada, la batata, la calabaza, etc.En general, el polvo de frutas y verduras secado por aspersión tiene más variedades y la aplicabilidad es relativamente amplia.La eficiencia de producción, la calidad del producto y el rendimiento de los costos tienen ventajas relativamente, y la perspectiva del mercado es más optimista.Si te preocupas más por la nutrición, el liofilizado será tu mejor opción.

Fruta-Verdura en polvo1

Solicitud de frutas y verduras


1. Bebida sólida de proteína: utilizada para enriquecer el sabor de los productos, o para corregir el sabor del sabor original, los sabores comúnmente utilizados son: polvo de fresa, polvo de plátano, polvo de arándano, polvo de naranja dulce, polvo de papaya, polvo de calabaza, polvo de fruta de aguacate etc.

2. Bebida sólida deportiva: se usa para aumentar el sabor del producto, Cubrir o corregir el olor de las vitaminas o minerales, los sabores comúnmente utilizados son: pomelo en polvo, lima en polvo, naranja en polvo, melocotón en polvo, manzana en polvo, plátano en polvo, sandía polvo, polvo de uva, polvo de arándano.polvo de pera, polvo de bayas de Goji negro, polvo de bayas de Goji.

3. Polvo de reemplazo de comida: contiene polvo de reemplazo de comida de frutas y verduras, polvo de reemplazo de comida de cereal, polvo de reemplazo de comida de batido y otras categorías, los sabores comúnmente utilizados son: polvo de plátano, polvo de piña, polvo de mora, polvo de kiwi, polvo de longan, polvo de litchi, etc. .

4. Polvo probiótico: utilizado para ajustar el sabor de los productos, los sabores comúnmente utilizados son: polvo de manzana, polvo de piña, polvo de kiwi, polvo de cereza roja, polvo de arándano, polvo de arándano, polvo de fruta Waxberry, etc.

5. Polvo de enzimas: la mayoría de las enzimas provienen de frutas y verduras, que se utilizan para enriquecer el sabor de los productos y aumentar las características de sabor de las frutas.Los sabores comunes incluyen: polvo de piña, polvo de papaya, polvo de kiwi, polvo de fruta de dragón, polvo de arándano, polvo de fruta de mora, polvo de almendra, polvo de mangostán, polvo de fruta de noni, polvo de brócoli, etc.

6. La harina de arroz para bebés, principalmente con sabor dulce fresco, se usa para ajustar el sabor de la harina de arroz, los sabores comúnmente utilizados son: polvo de fruta del dragón, polvo de naranja, polvo de manzana, polvo de plátano, polvo de arándano, polvo de zanahoria, polvo de espinaca, polvo de níspero , Polvo de patata morada, Polvo de azufaifo rojo, Polvo de bayas de Maqui, etc.

7. Caramelo de tableta: contiene rebanadas masticables, rebanadas efervescentes, rebanadas de leche, etc., para mejorar el sabor del jugo, los sabores comúnmente utilizados incluyen polvo de naranja, polvo de limón, polvo de melocotón, polvo de fresa, polvo de mango, Polvo de fruta de morera, Polvo de caña de azúcar , polvo de frutas tropicales, polvo de fruta de higo.

8. Comida inflada: contiene papas fritas, palomitas de maíz, hojaldre enrollado, que se usa para sazonar la base de textura en polvo, los sabores comunes son: polvo de mango, polvo de pepino, polvo de limón, polvo de arándanos, polvo de fresa, polvo de piña, polvo de maracuyá.

9. Comida de chocolate, incluidas galletas sándwich, galletas recubiertas, materiales de recubrimiento de chocolate, chocolate blanco, agregue polvo de frutas y verduras, aumente el color y el sabor, los sabores comúnmente utilizados son: fruta del dragón, polvo de fresa, polvo de mango, polvo de arándano, polvo de kiwi, polvo de limón, polvo de durian, etc.


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